Produits à la ferme de Beaulieu, à Pécy en Seine et Marne (77)

Les vaches sont nourries à l’herbe en prairie et au foin produit sur l’exploitation, le lait est de qualité, bio.

On paie à la pièce, on peut commander des produits différents à chaque livraison

Notre producteur

La ferme est à Pécy en Seine-et-Marne à 70 km de Paris. Elle dépend du Domaine de Beaulieu qui est dans la famille depuis 7 générations. Dans les années 1950, les parents d’Yves travaillent en polyculture-élevage, et produisent du fromage à la ferme. On y trouve une dizaine de cultures différentes sur les 170 hectares de terres et un élevage complet : vaches, moutons, cochons, poules… En 1976, la surface des terres est agrandie (location de 80 hectares dans l’Yonne [89], pour de la production céréalière), la ferme se spécialise dans l’élevage bovin (en Prim’Holstein). Les autres animaux sont vendus. La production augmentée ne peut plus être transformée à la ferme : elle est entièrement vendue à des industriels. En 1984, le père d’Yves augmente l’élevage bovin et construit une étable plus moderne, adaptée à la nouvelle taille de l’élevage et répondant aux normes de l’époque du bien-être animal. L’air de ce temps-là est aux économies d’échelles, investir permet de produire davantage et de rembourser les emprunts qui ont permis d’investir. La boucle est infernale et l’affaire n’est plus rentable. Yves de Fromentel (né en 1959) a fait des études de mécanique. En 1993, il fait le choix de reprendre l’exploitation pour éviter que celle-ci ne sorte de la famille et la convertit en bio en 2009. Le changement est important : il passe par la reconversion vers un système de production plus petit, avec une production de qualité, valorisée à sa juste valeur par la transformation sur la ferme et la vente directe de proximité qui garantit que le lait est écoulé à un prix supérieur à son coût de production. En 2017, la commercialisation des produits laitiers commence en AMAP, en « Ruche qui dit oui », et dans quelques magasins bio (biocoop ou autres), moyennant les tournées de livraison qu’assure Yves quatre jours sur sept en Seine-et-Marne (77), dans le Val-de-Marne (94) et jusqu’à Paris (75).

Les produits laitiers bio

Les vaches se nourrissent de l’alimentation produite sur la ferme.

Ainsi, l’équilibre végétal d’une production non carencée est bénéfique pour la santé animale.

La qualité de la production végétale se répercute sur la qualité des produits animaux : le lait, la viande et le fumier. Le lait et la viande serviront la santé des consommateurs, tandis que le fumier, rendu riche par la bonne santé des vaches, servira l’équilibre des sols et de la production végétale.

Ainsi, la complémentarité élevage – production végétale est absolument indispensable pour des produits qui ont du goût, qui se conservent naturellement, et qui nourrissent efficacement !

Le contrat

Le contrat produits laitiers est un contrat pour 6 mois, en règle générale de janvier à juin et de juillet à décembre; soit environ 13 distributions par semestre.

Il est possible de contractualiser en cours de semestre.

Il est possible de choisir ce que l’on veut pour chaque livraison parmi une liste de produits, et l’on peut choisir des choses différents pour chacune des livraisons.

Le paiement se fait en 1 à 3 fois.

Les prix sont les suivants :